出差一个月后，公司说取消原工资中的餐补和交

公司取消餐补和交通补贴需有合理依据，否则不合理。根据《劳动法》，双方约定的工资不得随意变更。若公司无故取消补贴，违反合同约定，可能构成克扣工资，严重影响员工权益。
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公司取消补贴不合理。应对方式：1.与公司人力资源部门沟通，明确补贴取消的原因，要求恢复或给予合理解释；2.若沟通无果，收集证据，如合同、工资单等，向劳动保障部门投诉；3.若投诉未解决，准备相关材料，如劳动合同、工资证明、沟通记录等，申请劳动仲裁，由仲裁机构裁决。
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处理此问题常见方式有协商、投诉、仲裁。首先尝试与公司协商，若无果则向劳动保障部门投诉，仍无法解决时，可申请劳动仲裁，以法律手段维护自身权益。